Buongiorno a tutti da Valerio e Vincenzo

direkt von unserem Restaurant MammaMia

letztes mal haben wir euch Rezept von unseren
Tortellini nach MammaMia Art gezeigt.

und Heute zeigen wir euch welche Soße dazu am besten passt.

Hier unsere Schönen Zutaten Handgemacht
Tortellini nach MammaMia Art.

Granapadana zwölf Monate gereift, Parmaschinken
direkt aus Parma, Emilia Romagna, Muskatnuss.

Salbei die brauchen wir dazu um unsere spezielle
Butter zu machen zum schön aromatisieren.

Und wie wir gesehen haben brauchen wir nicht so viele Zutaten,
weil die Füllung von den Tortellini sehr kräftig und aromatisch ist.

so, jetzt kochen wir unsere Tortellini zusammen…

In einem Topf mit kochendem
Wasser tun wir unsere Tortellini rein für vier, fünf Minuten.

Dann Meeressalz rein,
normalerweise für jeden Liter Wasser zehn Gramm Salz.

Wir haben fünf Liter und machen 50 Gramm rein,

ein Löffel ist genau 50 Gramm.

In der Zwischenzeit
bereiten wir unsere Soße vor.

Wie wir schon vorher gesagt
haben ist es ganz einfach, ganz simpel.

Nehmen wir unsere aromatisierte Butter,

mit der schönen Salbei

dann brauchen ein bisschen Muskatnuss

und schönen Olivenöl aus Apulien

olio extra vergine d’oliva

und dann warten wir ab
dass die Nudeln fertig sind.

Ok wenn die Tortellini fertig
sind tun wir sie in die Pfanne rein.

noch bisschen Wasser von unserem…
genau, das es schön cremig wird.

richtig,

perfetto, immer schön umrühren, Parmesan

ein bisschen Olivenöl.

Ganz kurz, eine Minute maximal ja.

Schöne Form,

perfetto, jetzt kann man anrichten.

Schön, jetzt könne wir unsere Tortellini anrichten.

Auf unserem Teller.

Schön, gießen wir ab mit unserer Soße.

Dann nehmen wir frischen Parmaschinken.

Ein Blatt Salbei.

Unseren Granapadana.

Und zum Schluss,

Olivenöl. So, Buon Appetito

Amici, wie immer, wenn euch unser Rezept sehr gut
gefallen hat, und weitere so schöne Rezepte haben möchtet,

folgen sie uns weiter.

 Von
MammaMia,Italienischer Pasta Spezialist.